El palillo
Ingredientes
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Aguardiente seco
- Raspadura de limón
- 1 sobre de el tigre
- Harina Candeal
- Azúcar
Elaboración
Se baten las claras y las yemas de los huevos por separado. Se le echan 3 cucharadas de aceite por huevo; una copa pequeña de aguardiente ( esto para los 6 huevos )la raspadura y zumo de dos limones y el sobre de gaseosa el tigre.
100 gramos de azúcar y 750 gramos de harina candeal . Se amasa todo muy bien, hasta que la masa quede suave y blanda.
Cuando esté la masa terminada se van cortando trozos pequeños y se hacen tiras largas. Las cortamos y se le da forma de palo, dándole un corte cruzado en cada esquina.
Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego y se van friendo a fuego lento hasta que la masa esté dorada.
Esmelar el palillo
Para esmelar (bañar en azúcar,agua y limón) se pone en el fugo 750 gramos de azúcar a hervir con un vaso de agua.
Luego en una sartén plana se echan un par de cucharones de ese esmielo junto con un poco de zumo de limón y se mueve constantemente hasta que esté a punto de caramelo. Ahora se pasan uno a uno cada palillo.
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