Croquetas caseras de Huétor Tájar

INGREDIENTES

• Aceite de oliva para freir
• Un vaso de leche
• Un vaso del caldo del cocido
• Langostinos
• Media cebolla
• Una pastilla de caldo de pescado
• Harina
• Dos huevos
• Pan rayado

PREPARACIÓN

Se pica la cebolla finamente, se sofrie con el ajo en un poquito aceite. Se cuecen las gambas con poca agua y sal se cuela el agua de cocerlas y se pelan y se reservan. Le añadimos el caldo del cocido, la leche y el agua de cocer las gambas, se hace una bechamel con harina y se dejan enfriar en un plato llano. Cuando está fria se le da forma y en medio le ponemos la gamba que tenemos reservada, se pasan por huevo batido y pan rayado y se frien en abundante aceite.

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