Coliflor fria (Zagra)

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 1 lata pequeña de anchoas
• 100 gr de aceitunas
• 2 huevos duros
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Perejil picado

PREPARACIÓN:

Se parte la coliflor en trozos no muy grandes, se pone en agua con un chorreón de vinagre durante unos 15 minutos para que pierda el amargor. Se saca y se cuece en abundante agua con un poco de sal durante unos 20 minutos procurando que no se deshaga. Cuando está cocida se refresca en agua fría y se coloca en una fuente para servir. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y el perejil y rociamos la coliflor. Decoramos con rodajas de huevo duro, las anchoas y las aceitunas. También podemos sustituir la vinagreta por una mayonesa suave.

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