Codillos de cerdo
De Granadapedia
Ingredientes
- Aceite
- Vino
- Agua
- Laurel
- Ajos
- Cebollas
- Pimiento rojo seco
- Perejil
- Pimienta
- Clavo
- Cominos
- Un poquito de picante
- Nuez moscada
Elaboración
Se pone un poco de aceite de oliva en la olla y se arrima al fuego con los codillos ya bien lavados y seguidamente se le echa un vaso de vino y otro de agua y se le agrega una cabeza de ajos, la cebolla entera y todos los ingredientes y tiene que cocer mucho. Cuando estén tiernos los codillos se sacan y el caldo se deja concentrarse. Se saca el pimiento y la cebolla y se pasan por la batidora y se agrega al caldo para la salsa. También se le saca el ajo, laurel, perejil y esto para tirar. Cuando haya espesado se reserva para la salsa.
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