Cocido de Huétor Tájar

Ingredientes

• 1/2 K. de garbanzos lechosos

• Un muslo y sobre muslo de pollo

• Un trozo de tocino salado

• Un trozo de costillas de cerdo

• Un trozo pequeño de tocino añejo

• Un tomate

• dos dientes de ajo

• Perejil

• Una patata

• Dos zanahorias

• Habichuelas verdes

• Un trozo de calabaza

Elaboración

La noche anterior a cocinarlos se ponen los garbanzos en agua templada con una cucharada de sal.

Al día siguiente , se pone la olla con agua templada, y se le añaden los garbanzos , el tocino, las costillas, el tocino añejo, la carne, y todos los ingredientes. Se deja cocer todo en olla exprés durante 60 minutos.

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