Choto con ajos

Para cocinar el choto con ajos ay que tener en cuenta que el animal apropiado para esta forma de guisarlo,debe tener un peso,entre los ocho kilos en vivo .Una ves picada la carne ,incluido los huesos, en trocitos pequeños,se hierve un poco en vino blanco y a continuación se le agrega abundantes ajos,aceite de oliva y pimiento rojo picante, sobre todo picante. Después se reoga hasta que alcance el punto adecuado de cocción.

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