Caracoles
Ingredientes
1 kg. de caracoles 1/2 cebolla 1 pimiento colorado seco 1 picante seco 100gr. de almendras 1 ramita de hierba buena 1 hoja de laurel 2 rebanadas de pan 2 ajos vinagre sal agua
Elaboración
Se lavan los caracoles muy bien con agua. Se echan con una olla cubiertos con agua, y una rama de hierbabuena. Se cocinan a fuego muy lento para que salgan de la concha. Una vez que están todos fuera, se `` asustan´´ (se ponen a fuego fuerte) . Se les escurre el agua y en un recipiente se limpian con un puñado de sal y bastante vinagre. Se enjuagan con agua y se escogen los que están fuera (los que no han salido posiblemente estén malos).Se echan a la olla con agua. En una sartén se fríe sucesivamente cebolla, una hoja de laurel, pan, ajos, un pimiento colorao y las almendras. Se muele y le añade a los caracoles junto a un picante seco, dejándolo hervir durante 1/4 de hora para que tomen el aliño
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