Cangrejos (Deifontes)
De Granadapedia
Los cangrejos son un plato popular que preparaban Paquita y Luis en su quiosco.
Ellos mismos cogían los cangrejos en el río Nacimiento (de noche y con linternas) que luego prepararían según la siguiente receta:
Receta
Se limpian y se les quita la cabeza y la cola del medio. Después, se pica un poco de ajo menudo y cebolla, y se marea todo con aceite en la sartén. A continuación se echa tomate para que fría con el ajo y la cebolla y se le añade hojas de laurel, una cucharada de vino. Después, se marea todo con los cangrejos, que previamente han sido lavados con agua. Para terminar, se le añade una poca de pimienta y se marean nuevamente.
También se pueden preparar con pimienta, una cabeza de ajos, laurel y sal, cocidos en la olla express
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