Buñuelos de Compaes (Zagra)
INGREDIENTES:
- 200 gr de harina
- 50gr de mantequilla
- 5 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 vaso pequeño de agua
- corteza de limón
- azúcar
- un poco de canela
- aceite sal
PREPARACIÓN:
Deposita en un cazo la leche y el agua, añade también la corteza de limón y una pizca de sal. Coloca el cazo en el fuego y cuando entre en hervor, agrega la harina de golpe y con el fuego bajo, remuevo bien todo el compuesto. Aumenta el fuego y prosigue la cocción hasta que veas que la mezcla se separa de las paredes del cazo. Retira el cazo esperando a que la masa se ponga tibia. Añade ahora los huevos previamente batidos, poco a poco y sin parar de remover. Una vez tengas una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara toma la medida para formar los buñuelos y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que veas que están dorados. Retira los buñuelos y ponlos sobre papel de cocina para que se absorban el exceso de aceite. Ahora tan sólo tienes que espolvorear los buñuelos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
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