Bacalao en Sobreusa
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Ingredientes
- Bacalao
- Almendras
- Ajos
- Pan tostado
- Vinagre (Algunas personas ponen Vino y Azafran)
- Agua
Elaboración
Se corta el bacalao en trozos regulares y se pone en remojo dos días,cambiando el agua cada ocho horas, al cabo de los cuales se escurre y se seca.
Echamos en un plato un poco de harina y enharinamos el bacalao ya seco,reservamos.
Ponemos una sartén con aceite caliente y vamos echando el bacalao para freirlo, después reservamos.
Aparte, se fríen un puñado de almendras en una sartén pequeña con aceite, se reservan.
Se trituran unos trozos de pan y se fríen en el mismo aceite que hemos frito las almendras, reservamos.
Freímos los ajos en el aceite de las almendras y reservamos.
Trituramos los ajos, las almendras fritas y el pan con la batidora, habiendo añadido un poco de agua y vinagre.
(Unas gotitas).
En la sartén donde hemos frito el bacalao, hay que comprobar que el aceite no este muy sucio de la harina, si estuviera
sucio se saca y se pone un poco de aceite limpio, puede ser el de freir las almendras, ponemos el bacalao ya frito junto
a lo triturado y un poquito de agua más, hasta que casi cubra el bacalao.
Todo esto se deja hervir durante media hora a fuego lento,vigilando y moviendo para que no se pegue.
Añadimos sal al gusto y esperamos a que la salsa esté un poco espesa.
Listo para comer.
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