Bacalao en Sobreusa

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Ingredientes

  • Bacalao
  • Almendras
  • Ajos
  • Pan tostado
  • Vinagre (Algunas personas ponen Vino y Azafran)
  • Agua

Elaboración

Se corta el bacalao en trozos regulares y se pone en remojo dos días,cambiando el agua cada ocho horas, al cabo de los cuales se escurre y se seca.

Echamos en un plato un poco de harina y enharinamos el bacalao ya seco,reservamos.

Ponemos una sartén con aceite caliente y vamos echando el bacalao para freirlo, después reservamos.

Aparte, se fríen un puñado de almendras en una sartén pequeña con aceite, se reservan.

Se trituran unos trozos de pan y se fríen en el mismo aceite que hemos frito las almendras, reservamos.

Freímos los ajos en el aceite de las almendras y reservamos.

Trituramos los ajos, las almendras fritas y el pan con la batidora, habiendo añadido un poco de agua y vinagre.

(Unas gotitas).

En la sartén donde hemos frito el bacalao, hay que comprobar que el aceite no este muy sucio de la harina, si estuviera

sucio se saca y se pone un poco de aceite limpio, puede ser el de freir las almendras, ponemos el bacalao ya frito junto

a lo triturado y un poquito de agua más, hasta que casi cubra el bacalao.

Todo esto se deja hervir durante media hora a fuego lento,vigilando y moviendo para que no se pegue.

Añadimos sal al gusto y esperamos a que la salsa esté un poco espesa.

Listo para comer.

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