Asadura con papas de matanza

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Ingredientes

  • Patatas.
  • Asadura blanca y negra.
  • Pimiento rojo seco.
  • Cebolla.
  • Orejón de tomate seco.
  • Ajo.
  • Un buen vino del terreno.

Elaboración

Se fríen las papas gordas, y se dejan apartadas. En una sartén se pone aceite de oliva, se pica la asadura en trozos no muy grandes, y se pone a freír, cuando lleva un rato se le añade un poco de vino blanco, y se deja un poco para que la asadura se ponga tierna. Se pica una poca de cebolla menuica, y se le añade a la asadura . Se remoja el pimiento rojo, un orejón de tomate seco en agua caliente, cuando esta blando se muele en el mortero con ajo se le añade un poco de vino blanco y se añade a la asadura. Se añaden las patatas que están fritas se remueve bien se dejan unos minutos todo en la sartén para que se mezclen los sabores y listo para comer.

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