Asadura con papas de matanza
De Granadapedia
Ingredientes
- Patatas.
- Asadura blanca y negra.
- Pimiento rojo seco.
- Cebolla.
- Orejón de tomate seco.
- Ajo.
- Un buen vino del terreno.
Elaboración
Se fríen las papas gordas, y se dejan apartadas. En una sartén se pone aceite de oliva, se pica la asadura en trozos no muy grandes, y se pone a freír, cuando lleva un rato se le añade un poco de vino blanco, y se deja un poco para que la asadura se ponga tierna. Se pica una poca de cebolla menuica, y se le añade a la asadura . Se remoja el pimiento rojo, un orejón de tomate seco en agua caliente, cuando esta blando se muele en el mortero con ajo se le añade un poco de vino blanco y se añade a la asadura. Se añaden las patatas que están fritas se remueve bien se dejan unos minutos todo en la sartén para que se mezclen los sabores y listo para comer.
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