Arroz y costillas de cerdo
ARROZ Y COSTILLAS DE CERDO (PUEBLA DE DON FADRIQUE)
En esta receta los ingredientes son de un coste económico y sin embargo dan un resultado sabrosísimo. Como todas las recetas que se conocen en este pueblo, esta a pesar de su sencillez, lo importante es poner esmero en la elaboración, ya que variará el resultado. Nuestras amas de casa eran capaces de elaborar un exquisito arroz sin salir de casa ya que era habitual tener costillas de cerdo en una olla de porcelana al igual que el lomo, el cual también era usado para un rico estofado.
Los ingredientes:
1.-Costillas de cerdo
2.-Arroz
3.-Pimiento rojo
4.-Ajo
5.-Tomate
6.-Patata (sólo unos 3-4 trozos pequeños por persona)
7.-Sal, pimienta y colorante al gusto
Elaboración:
Como hemos comentado es sencilla pero aquellas jóvenes cocineras que no lo hayan elaborado que tomen nota del modo paso a paso.
En primer lugar freiremos los pimientos rojos en tiras procurando no se quemen pero que queden doraditos. En segundo lugar freímos las costillas durante 25 minutos lentamente hasta conseguir que queden doraditas. Añadiremos el ajo troceado para que dore un poco junto a las costillas.
Inmediatamente después añadiremos el tomate, que puede ser natural maduro, o tomate enlatado entero pelado, procurando apartar las costillas para no interrumpir su freiduría. Una vez esté el tomate atemperado, iremos sofriéndolo junto con la carne .
Una vez esté el sofrito algo reducido le incorporamos el agua a la sartén o paella para que todos los ingredientes sofritos cuezan y unan sus sabores durante 30 minutos.
Durante la cocción de estos ingredientes procura que no se te evapore demasiado el agua, a la cual le añadiremos el arroz dándole los 15 ó 20 minutos para cocer el grano de arroz.
Dejamos a tu gusto la incorporación de pimienta negra y colorante, el cual le dará un bonito color. ¡ ya sabes por los ojos se come el pan ¡¡ Una buena receta, bien presentada pasará a ser excelente ¡
sofrito para el arroz
ración de arroz y costillas de cerdo
Video
| {{{descripción}}} |
Principales editores del artículo
- Piguta56 (Discusión |contribuciones) [17]
- David (Discusión |contribuciones) [1]
- Pilarr (Discusión |contribuciones) [1]
