Arroz con Ensalada (Zagra)

INGREDIENTES:

• 500 gr de arroz
• 2 tomates
• Cebolleta
• 100 gr aceitunas
• 2 ó 3 huevos duros
• 1 lata de atún o anchoas
• 1 ó 2 pimientos asados
• Vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Se deja en el fuego unos 20 minutos removiéndolo de vez en cuando. Una vez cocido se escurre y se lava al chorro de agua fria, Se mezcla el arroz cel resto de los ingredientes bien cortados. Se sirve frío.

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