Arroz con Bacalao (Zagra)

INGREDIENTES:

• 250 g de arroz
• 100 g de bacalao asado
• 50 g de habas verdes
• 1patata
• Alcachofas
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• Pimento dulce
• Azafrán
• Perejil
• Aceite
• Pimienta negra
• Tortillitas.
  • • Miga de pan
    • 2 huevos
    • Perejil.

PREPARACIÓN:

Se asa el tomate, con todas las verduras partidas y una cucharada de pimentón dulce. Se rehoga bien todo y se deja cocer el sofrito hasta que las verduras estén blandas. Se incorpora el bacalao y el azafrán y tres partes de agua caliente por cada una de arroz. Para acompañar el arroz, mezclamos la miga de pan, el ajo el perejil y los huevos, hacemos unas tortillitas en aceite caliente. Luego se ponen en el arroz y es deja hervir unos seis o siete minutos.

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