Albóndigas de bacalao
Contenido
Gójar
Ingredientes
- Media bacalá
- 4 o 5 dientes de ajo picados
- Perejil
- Chorreada de limón
- 4 o 5 huevos
- Pan duro
Elaboración
Se mete el bacalao en agua 24 horas,cambiándose el agua.
En una fuente ponemos los ajos picados,el perejil,y los huevos,y se baten.
Añadimos el bacalao y picado a trocitos y limpio de raspas,con especies amarillas o azafrán y limón ylo batimos otra vez,le añadimos el pan previamente remojado en agua y escurrido,el que admita la masa.
La liamos en pan rellado o harina,depende del gusto y se fríen.
En una cacerola se echa agua,perejil,ajo,sal y las albóndigas, con un poquito de azáfran,y lo hervimos.ya tenemossopa de albóndigas.
Pinos del Valle
El Pinar
Ingredientes
- Bacalao desalado y con las espinas quitadas.
- Miga de pan
- Ajos
- Perejil
- Huevos
- Colorante
Elaboración
Se baten los huevos, se desmenuza el bacalao y se le agrega la miga de pan. Se pica el perejil y los ajos. Añadimos el colorante y se amasa todo, dejándolo reposar. ( Cuanto más tiempo se deje reposar, más sabor). A continuación se fríen en aceite bien caliente.
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