Albóndigas de bacalao

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Gójar

Ingredientes

  • Media bacalá
  • 4 o 5 dientes de ajo picados
  • Perejil
  • Chorreada de limón
  • 4 o 5 huevos
  • Pan duro


Elaboración

Se mete el bacalao en agua 24 horas,cambiándose el agua.
En una fuente ponemos los ajos picados,el perejil,y los huevos,y se baten.
Añadimos el bacalao y picado a trocitos y limpio de raspas,con especies amarillas o azafrán y limón ylo batimos otra vez,le añadimos el pan previamente remojado en agua y escurrido,el que admita la masa.
La liamos en pan rellado o harina,depende del gusto y se fríen.
En una cacerola se echa agua,perejil,ajo,sal y las albóndigas, con un poquito de azáfran,y lo hervimos.ya tenemossopa de albóndigas.

Pinos del Valle

El Pinar

Ingredientes

  • Bacalao desalado y con las espinas quitadas.
  • Miga de pan
  • Ajos
  • Perejil
  • Huevos
  • Colorante

Elaboración

Se baten los huevos, se desmenuza el bacalao y se le agrega la miga de pan. Se pica el perejil y los ajos. Añadimos el colorante y se amasa todo, dejándolo reposar. ( Cuanto más tiempo se deje reposar, más sabor). A continuación se fríen en aceite bien caliente.

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