Ajoblanco (Zagra)

Ingredientes

• 250gr. de habas secas
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Un diente de ajo
• Agua

Elaboración

Poner las habas en remojo con parte del agua. Triturar las habas con el ajo, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. Añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mayonesa. Por último añadir agua poco a poco, hasta que quede una crema fina (según el gusto personal).

Colar el ajo blanco y servir muy frío acompañado con uvas peladas o bolitas de melón o almendras tiernas.

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