Remojón conchúo
remojón conchúo
Ensalada típica de Cónchar. También conocido como "salpicón conchúo". En algunos de los pueblos vecinos lo llaman "ensalada de Cónchar" o "ensalada conchúa".
Es una ensalada a base de naranja principalmente. Otros ingredientes son aceitunas negras, bacalao asado, cebolla, ajo, pimentón, aceite y tomates secos, con ligeras variaciones a gusto del cocinero. El tomate seco es el ingrediente más característico que lo distingue de otras ensaladas o remojones de la zona que, o bien no tienen tomate o sólo tienen tomate fresco.
El remojón es una "ensalada de invierno", era muy frecuente hacerla en el primer día de la matanza del cerdo por los meses de noviembre o diciembre, de ahí el uso de tomate seco en lugar de fresco. Actualmente, la matanza prácticamente ha desaparecido en Cónchar y el remojón se hace en cualquier día.
Una ocasión muy buena para degustar el remojón es la fiesta del mosto de Cónchar, el 6 de enero, donde se sirve como tapa para acompañar el vino durante la fiesta. En los bares y restaurantes del pueblo lo sirven también.
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