Recetas de Itrabo
En Ítrabo podemos encontrar como las siguientes comidas tradicionales:
Contenido
Galletas de Coco
Ingredientes
- 2 paquetes de galletas gordas “tipo maría”
- 2 bolsas de coco
- 1 tarrina de margarina
- ½ l de leche
- ½ de azúcar
- 1 vaso de anís
Preparación
En un cuenco se introduce la margarina, medio vaso de azúcar y cuatro cucharadas de coco. Se renueven hasta obtener una pasta homogénea. Después, cogemos dos galletas y las unimos con un poco de la pasta que hemos obtenido anteriormente y así seguimos haciéndolo hasta que terminar toda la pasta. Una vez que hemos terminado de unir las galleras, vertimos en un plato un poco de leche con un chorreón de anís y en otro azúcar y coco. A continuación, emborrizamos las galletas, primero mojándolas en la leche y el anís y después en el azúcar y el coco.
Hinojos
Ingredientes
- ¼ habichuelas secas (echadas en agua la noche antes )
- Matanza fresca
- ½ pata de cerdo
- 1 rabo
- 1 trozo de costilla
- 1 morcilla
- 1 trozo de tocino
- Hinojos con hierbas (collejas)
- ½ cucharón de aceite
- 1 vaso de arroz
- Ajo
- Añora
Preparación
Se pone, en una olla media de agua, las habichuelas y toda la matanza. Una vez, las habichuelas están cocidas se le añade los hinojos troceados, el aceite y la sal al gusto. Cocidos los hinojos se le añade el arroz, las morcillas, y unos ajos majados con un poco de añora. Se deja en el fuego hasta que el arroz esté cocido. Puede acompañarse con aceitunas.
Salamadroña
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- un trozo de cebolla
- 1 pimiento rojo asado
- cominos
- pimienta molida
- azafrán
- sardinas sin raspa
Preparación
Se pone en una cacerola agua a calentar, y se le añade medio cucharón de aceite. A continuación, se le añade la calabaza, el tomate, la cebolla, el pimiento verde y se deja cocer. Después se añade los ajos picados y a los 10 minutos se le echa el pimiento asado cortado a tiras, se deja cocer otros 10 minutos y se añade un poco de comino, pimienta y azafrán . Se deja en el fuego hasta que todo este cocido. Una vez que está todo cocido, se le echan las sardinas, se deja un hervor y se aparta del fuego.
Calabaza Frita
Ingredientes:
- ½ calabaza
- 10 cucharadas de aceite
- 1 cuerda de longaniza
- orégano
- 1 vaso vino
- pimiento molido
- 4 dientes de ajos
- sal
Preparación
En una sartén se fríe trozos de longaniza, cuando está frita se quita de la sartén y se reserva. Cortamos la calabaza en dados y la ponemos a freír en el mismo aceite donde hemos cocido la longaniza. La dejamos freír a fuego lento hasta que la calabaza esté cocida. Una vez cocido todo le echamos la longaniza que teníamos reservada, la sal a gusto y el aliño. Se deja en el fuego hasta que se disipe el vino.
Para el aliño: en un mortero majamos los ajos, después se le añade el vino, el pimiento molido y el orégano, lo removemos hasta obtener una mezcla y ya está lista para añadir a la calabaza.
Tarvinas (Gachas Con Tropezones)
Ingredientes
- 4 cucharadas de harina
- 2 vasos de ¼ de agua
- 1 cucharada pequeña de matalahúvas
- pan tostado
- azúcar
- ½ vaso de aceite
- una pizca de sal
Preparación
En una sartén se echa el aceite, se pone a calentar a fuego normal, se tuesta el pan cortado en dados, y se reserva para ser utilizado después. A continuación, tostamos el matalahúga, una vez tostada, se añade el agua, la harina y un poco de sal y removemos a fuego lento. Se tiene que remover bien para que no nos salgan grumos. Seguimos removiendo en el fuego hasta que se espese una vez espesado le añadimos los trozos de pan que teníamos reservado y los mezclamos. Una vez mezclado se aparta. Lo ponemos en un plato o en una fuente y aun caliente le espolvoreamos por encima con el azúcar
Torrijas
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- azúcar al gusto
- huevos para rebozar
- aceite de oliva para freír
Preparación
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y esperamos hasta que el azúcar esté bien disuelto. Se corta la barra de pan en rodajas y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien. Después se reboza el pan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Cuando estén doradas se sacan de la sartén y se colocan en una fuente. Aun caliente se espolvorean con azúcar y canela.
Principales editores del artículo
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
- Pilarr (Discusión |contribuciones) [1]
