Recetas de cocina típicas
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Contenido
Patatas fritas aliñadas
Ingredientes
- 1Kg. de patatas
- 2 pimientos secos rojos cocidos
- ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 vaso de agua de cocción de los pimientos
Elaboración
Se pelan y cortan las patatas en rodajas y se fríen en aceite, cuando estén doradas se les escurre todo el aceite y se reservan en una fuente. Se ponen los pimientos rojos cocidos, el ajo y los cominos en un mortero o batidora y se machacan o muelen muy bien, se les añade el vino y el agua de cocción y se mezcla todo. Esta mezcla se le pone a las patatas que anteriormente hemos frito y reservado, se pueden acompañar con longaniza frita.
Tarbinas
Ingredientes
- Almendras fritas
- Pan
- Longaniza
- Harina de trigo
- Agua
- Sal
- Aceite
- Azúcar
Elaboración
En una sartén se fríen las almendras, trocitos de pan y longaniza cortada a dados pequeños. Se pone el agua con la sal y un chorrito de aceite de oliva en otra sartén y cuando comience a hervir se le va añadiendo la harina de trigo poco a poco hasta hacer una masa no muy dura. Se va removiendo continuamente hasta que esté cocida, ahora se le añade la almendra, el pan y la longaniza frita y se le pone por último un poco de azúcar encima.
Calabaza Guisada
Ingredientes
- Calabaza
- Almendras
- Pan
- Vino
- Ajos
- Pimiento seco rojo
- Sal
- Azúcar
- Aceite
Elaboración
Se pone la sartén con un poco de aceite, se fríen unas almendras y dos rebanadas de pan, que después de fritas las mojamos en vino. Tostamos un pimiento rojo seco y dos dientes de ajo, todo esto se machaca en el mortero con uno o dos ajos crudos (al gusto). Con el aceite que queda de freír el aliño se fríe la calabaza que previamente hemos cortado en cuadritos. Cuando esté frita le añadimos el majado del mortero y le damos unas vueltas para que coja el sabor del aliño, por último se le añade la sal y un poco de azúcar y a comer que está muy rica.
Huevos en salsa
Ingredientes
- 1 docena de huevos
- Harina
- Cebolla
- Pimiento
- Ajos
- Vino
- Aceite
- Pimienta
- Laurel
- 1 pastilla de caldo
Elaboración
Se pone a cocer 1 docena de huevos que queden bien duros, una vez cocidos se pelan y se corta cada huevo en 2 o 3 rodajas. Los pasaremos por harina y huevo batido y los pondremos a freír. Una vez fritos se reservan en una fuente. En el aceite que hemos utilizado para freír el huevo, se fríen dos cebollas seis pimientos verdes y 6 u 8 dientes de ajos que previamente habremos cortado en rodajitas. Cuando todo esto está bien pochado en la sartén, le añadiremos un chorrito de vino, unas hojas de laurel, una pastilla de caldo y unos granos de pimienta. Se deja hervir unos diez minutos y se le añaden los huevos y se deja que todo hierva otros diez minutos más.
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