Recetas cocina de Cástaras
De Granadapedia
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Jabalí al ajillo
Ingredientes
- Jabalí
- Cebolla
- Ajos
- Aceite
- Vino
- Cerveza
- Laurel
- Pimientos choriceros
- Orejones de tomate
- Tomillo
- Sal
Elaboración
Se trocea el jabali, se pone en una sartén al fuego medio, cuando empieza a hevir se vuelca en un escurridor para que tire la sangre, se lava yse vuelve a echar en la sartén, se le añade el aceite, la cerveza, los ajos, la cebolla, el laurel, el tomillo, los pimientos choriceros, los orejones de tomate y la sal.
Dejar hervir todo ello porlo menos durante 1 hora.
Una vez retirado del fuego, cogemos todos los ingredientes (cebolla, ajos, pimientos, etc) y lo batimos junto con unas almendras y un chorrito de vino. Se añade todo esto a la carne y se pone a fuego unos 15-20 minutos, dependiendo de la carne (si ya está tierna para comérsela o necestia más cocción).
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