Olla de San Antón
De Granadapedia
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Ingredientes
- Habas secas, 600 grs
- Judías blancas, 300 grs
- Arroz, 200 grs
- Espinazo de cerdo 200 grs
- Tocino 200 grs
- Costillas 200 grs
- Careta300 grs
- Oreja 1
- Rabo 300 grs
- Morcilla 1
- Mano de cerdo 1
Elaboración
La olla de San Antón nunca se hace en la olla exprés. La noche anterior se ponen las habas y las judías en remojo. a las habas se les quita el bigote. se lavan muy bien la oreja y todo lo demás y se pone todo a hervir menos la morcilla y el arroz, cuando esta a punto de hervir se desespuma muy bien para que no tenga nada de suciedad y ya deja que cueza despacio, una vez cocido se saca toda la "pringá" y se le echa el arroz y la morcilla, una vez cocido se sirve caliente y se acompaña con cebolla en vinagre, pimiento en vinagre, pepinillos y aceitunas
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