Migas de sémola
Ingredientes
Para 4 personas:
- Medio kilo de harina de sémola
- Un vaso grande de aceite
- Una cabeza de ajos
- Un litro de agua
Elaboración
Poner el aceite en una sartén mediana. Sofreír los ajos. Echar una pizca de harina a la sartén y sal al gusto. Remover con la rasera. Echar el agua y dejar que hierva. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, añadir la harina sin parar de mover con la rasera haciendo movimientos de corte sobre la mezcla para deshacer la masa hasta que queden sueltas y bien cocidas.
Servir muy calientes y acompañadas de pescado frito o a la plancha, cocido o potaje del día anterior, melón, uva, gazpacho trapero, orejones fritos, panceta frita, remojón, higos, tomates, morcilla, chorizo, pimientos fritos, pimientos secos fritos, y todo lo que se quiera.
Truco: Para que las migas salgan más sabrosas y camperas freír en el aceite de hacer las migas los pimientos, los orejones fritos, la morcilla, el chorizo y la panceta. Y si en lugar de cocinarlas en la hornilla se hacen en la lumbre, mejor que mejor.
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