Manos de Cerdo en Ajopollo
De Granadapedia
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Ingredientes
- Manos de cerdo.
- Patatas, ajos, almendras, pan del dia anterior.
- Cominos, perejil. laurel, hinojos, tomillo y especias amarillas
- Limón y vinagre.
Elaboración
Cuatro patatas, ajos , almendras sin piel, pan del dia anterior, cominos, perejil, laurel, hinojos, tomillo y especias amarillas, En un recipiente seponen las manos partildas y se cubren con sal gorda, se tienen tres o cuatros dias en la nevera, pasado ese tiempo se lavan muy bien con el limón y vinagre y se ponen a cocer con el laurel, una cabeza de ajos, tomillo y el hinojo, Cuando esten tiernas se les quitan el tomillo, los ajos, el hinojo y el laurel.Se le echan las patatas a trozos no muy grandes,se frien las almedras,tres dientes de ajo y pan, se tritura todo junto a los cominos y el perejil,las especias amarillas.Se mezcla todo y se mueve de vez en cuando y se le pone sal al gusto.
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