Habichuelas verdes rebozadas "Lagartijas"

Tal vez lo haya probado ya, o tal vez le resulte extraño, pero resultaban un manjar cuando te las servían recién fritas, calentitas y crujientes.

Ingredientes

• Habichuelas verdes en vainas
• Harina
• Huevo
• Sal
• Aceite

Elaboración

Elaborar una gacheta con harina, huevo y sal, en la cual rebozaremos las habichuelas, previamente cocidas, y las freiremos en abundante aceite. Al sacarlas del aceite es recomendable ponerles un papel absorbente para quitarles el aceite sobrante; te sorprenderá si no lo has probado nunca. En la Puebla era habitual este plato al que nuestras madres para darles un toque lúdico e infantil, nos lo bautizaron como lagartijas, por su similitud en el color y la forma alargada, ya que se fríen las habichuelas sin trocear.

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