Gastronomía de Moclín
Contenido
Arresol
Ingredientes
1. Café
2. Matalahúva
3. Canela en rama
4. Hierba María Luisa o hierba Luisa o de las tres hojas Arresol
5. Mejorana
6. Azúcar
7. Aguardiente
Elaboración
En una olla de tres o cuatro litros se echan: Café bueno ½ paquete Café de cebada ½ paquete Matalahúva 3 cucharadas soperas Canela en rama una barra Hierba maría Luisa una pizca Mejorana una pizca
Se cuecen todos los ingredientes. El café bueno se echa cuando el agua este hirviendo. Se cuela y después de colarlo se echa azúcar y anís fuerte a gusto de cada cual
Licor de Membrillo
Ingredientes
1. 3 litros de zumo de membrillo
2. 1 litro de vino tinto
3. 1 litro de anís dulce
4. 1 kilogramo de azúcar
5. Unos granos de café
Elaboración
Se pelan y trocean los membrillos echándole bastante agua y se cuecen para obtener el zumo de membrillo necesario. Al agua resultante de la cocción se le añaden los demás ingredientes y se deja macerar durante 24 horas antes de embotellarlo.
Licor de nueces
Ingredientes
1. 3 litros de vino tinto
2. 1 Kg. de azúcar
3. 13 nueces verdes recogidas el día de San Juan
Elaboración
Se echa todo en un recipiente que no sea de acero inoxidable el día de San Juan y se deja tapado hasta el día de Noche Buena.
Muss de yogurt: postre
Ingredientes
- 4 yogurt naturales
- 1 vaso del yogurt de limón
- 1 lata de leche condensada chica
Elaboración
Se bate todo bien y se ponen en copas se adorna con chocolate rallado en el filo de la copas se sirve en frío. Esta muy rico.
Roscos de huevo
Ingredientes
- 5 Huevos
- 2 Paquetes de royal
- 14 Cucharada de azúcar
- 24 Cucharadas de leche
- 1 Kilo de harina
- 3 Copas de aceite
- 2 Copas de aguardiente
- Canela y sumo de limón
Elaboración
Se separa las claras de las yemas y se ponen a punto de nieve y se juntan todos los ingredientes y se amasan bien se pone el aceite caliente te pones aceite en las manos y hacemos los roscos se fríen y se pasan por azúcar canela
Ingredientes
- jamón
- lomo de orza
- tocino salado
- pollo campero o pavo
- cabezada un poco salada
- sal
- ajo 40 gm
- perejil 40 a 50 gm
- azafran 5 gm
- pan
- huevos 20 a 24
Elaboración
El pan de dos o tres kilos se deja de 4 y5 días en una bolsa o saco de papel. Pasado este tiempo se parte 4 trozos se saca todo el miajón, lo echamos en un recipiente con todos los en ingredientes y se pone todo con 20 a 24 huevos. Se coge tripas de cerdo se llena aproximadamente la mitad o algo menos, se aplasta y ponemos agua con hueso y pollo. Dejamos que se haga el caldo y echamos las tripas, las dejamos cocer una hora a fuego muy lento.
Mucho cuidado con el fuego
Papas en jilimili
Ingredientes
- 1kilo de patatas
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 picatostes
- 1 una cucharada de orégano
- aceite patatas pan duro
- almendras
- especias amarillas.
Elaboración
Se echa el aceite, se fríen los ajos el pan duro las almendras y se fríen las patatas cortadas redondas, cuando están fritas se escurren en el aceite y se le echa la salsa que se hace con las almendras el pan frito y los ajos se le echa especias amarillas para dar mejor color. Están muy buenas. Buen provecho.
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