Gastronomía de Cogollos de Guadix
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Contenido
Tarvinas
Ingredientes
( para dos personas)
- Harina de trigo
- Agua
- Rebanada de pan
- Panceta
Elaboración
- En una sarten se pone un poco de aceite, se frie la panceta a trocitos, se tira ese aceite (ya que es muy pringoso), volvemos a echar otro poco de aceite limpio para freir la rebanada de pan echa trocitos, lo reservamos.
- A la sarten donde hemos frito el pan , se le echa medio litro de agua , sal y se le va añadiendo la harina poco a poco , hasta que se compacte, pero que no quede ni muy dura ni muy blanda .
- Cuando falta poco para que este la masa, se añade la fritura ( el pan y la panceta) se va moviendo para que mezcle bien.
- Se aparta del fuego .
- Cuando lo estamos comiendo se le va echando azucar o miel a gusto del consumidor.
- Es típico , que en vez de repartirlo en platos esta comida se coma directamente de la cazuela.
Tallarines
Ingredientes
- Patatas
- Harina
- Pimientos verdes asados
- Pimientos rojos secos
- Ajo, cebolla, tomate, pimientos verdes.
Elaboración
- En una sarten se tuestan los pimientos rojos secos, se sacan de la sarte muelen con un mortero o mano de la almirez.
- En una cazuela con aceite, se hace un sofrito con ajo,cebolla y pimiento verde, cuando esten un poco hecho ,
- Se le añaden las patatas peladas y troceadas.
- A la cazuela , le echamos agua , y lo hervimos todo durante 30 minutos
- Mientras tanto, hacemos una masa con harina, sal y agua , la amasamos bien, y la vamos extendiendo en una superficie lisa , como si fuesemos a hacer una masa para pizza , pero mucho más fina.
- A la cazuela echamos el pimiento rojo tostado , pero se filtra con agua en un colador para que no nos queden briznas muy grandes de pimiento rojo .
- La masa la cortamos a trozos más o menos grandes y lo vamos echando a la cazuela con todo lo demás , lo hervimos todo durante otros 30 minutos.
- Finalmente añadimos a la cazuela los pimientos verdes asados y listo para comer
- Que aproveche!!
Galería
Migas de Pan
Ingredientes
- Pan duro
- Tocino
- Ajos , aceite
Elaboración
- El pan duro que tengamos por la casa, lo desmenuzamos en trozos pequeños ,le echamos agua, y lo tapamos con un paño.
- En una sarten freimos los ajos con aceite, enteros o troceados a gusto del comensal.
- Una vez fritos los sacamos de la sarten y en ese aceite freimos los trozos de tocino y lo reservamos.
- En ese aceite freimos el pan, ya escurrido del agua , y lo vamos removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que veamos que el pan esta sin apelmazar que es cuando estaria en su punto.
- Echamos los trocitos de tocino le damos un remeneo y ya esta, ya estan las migas de pan hechas
- Se pueden acompañar con pescado , o con melon, o incluso para los niños con chocolate.
Roscos Fritos de Semana Santa
Ingredientes
Para cada huevo
- 3 cucharadas de aceite crudo.
- 3 cucharadas de azucar.
- 3 de leche.
- 2 de anis fuerte.
- raspadura de un limón.
- 2 papeles de cada color del tigre a 3 huevos.
- un poco de levadura royar a cada huevo.
- y una pizca de canela.
Elaboración
- Se echan los huevos en un bol, se echa el azucar y los huevos y se baten bien, despues se agregan los demas ingredientes y se le echa la harina y se amasa, que no este dura que se pueda barajar.
- Despues se hacen bolicas se juntan se meten los dedos y sehace el rosco.
- A continuacion se frien yse le eha la azucar (a la azucar se le revuelve un poco de canela.)
- (Para poder hacer mejor los roscos semojan un poco las manos en aceite)
Gachas de Pueblo
Ingredientes
- Harina de maiz
- Sal
- Agua
- Pimiento rojo seco
- Ajo
Elaboracion
- Se pone una cazuela con agua y sal, cuando esta hirviendo se echa la harina se dejan 2 o3 minutos y se mueven
- hasta hacer una pasta ,cuando estan bien cocidas se retira del fuego.
- Se pone una sarten con aceite y se frien los pimientos rojos secos, se sacan los pimientos y se pone un par de ajos ,se machaca en un almirez o mortero.
- En la sarten que se han frito los pimientos se pone agua y se le echa los pimientos cuando esta hirviendo el caldo se le echa a las gachas .
- Se a compaña con pescado frito boquerones sardinas y listas para comer.
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