Gastronomía - Polopos
Aquí te dejamos las mejores recetas de nuestros abuelos, con las que esperamos que nuestros visitantes deleiten su paladar.
Contenido
Migas de pan
Ingredientes:
- Un pan moreno o de miga dura (del día anterior)
- 6 dientes de ajo.
- 205 gr. de chorizo.
- 100 gr. de panceta
- 1dl de aceite (una tacita)
- Sal
Cómo se elabora:
Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede "enguachirnao". Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paño. Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.
Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del guego y ya se pueden comer, por el procedimiento de cucharada y paso atrás.
Migas de harina de sémola
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 2 vasos de agua
- 2 vasos de harina
- sal marina
Cómo se elabora:
En una sartén se echa el aceite, se fríen los ajos, importante retirar la sartén del fuego,cuando se echa el agua. A continuación, se echa la sal, cuando está hirviendo, se echa la harina, se mueve con un tenedor hasta que el agua se consume, se desmenuce y se quede en pequeñas bolitas. Se acompaña con ensalada de lechuga, tocino frito, pimientos verdes fritos, aceitunas, y pescado frito diverso etc...
Roscos fritos
- 3 huevos
- limón, puede ser el zumo de un limón, o la raspadura del mismo.
- canela
- 3 cucharadas de aceite por cada huevo
- 4 cucharadas de leche por cada huevo
- 4 cucharadas de azúcar por cada huevo
- harina, la que admita la masa, dejándola esta que no esté muy dura, más bien la queremos blanda.
Cómo se elabora:
Se mezclan los ingredientes y se amasan hasta que se obtenga una masa no muy dura. Entonces se va cogiendo masa y se va moldeando con forma de rosco. Mientras se hace la masa, se pone en una sartén a tostar abundante aceite, para después hacer los roscos, y ponerlos a freír. Se sacan y se dejan que se enfríen. Se mojan en un poco de aguardiente rebajado en agua, y se polvorean con azúcar.
Torrijas
Ingredientes:
- 1 barra de pan (mejor del día anterior)
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- azúcar al gusto (unas 6 cucharas soperas)
- 2 huevos para rebozar
- aceite de oliva para freír
Cómo se elabora:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón, durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sartén honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freír más de dos cada vez. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel aclarad.
Galletas caseras
Ingredientes:
- 200 grs. de harina
- 75 grs. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 75 grs. de azúcar
- cucharadita de ron
Cómo se elabora:
Pon la harina sobre la mesa y haz, con el puño, un hueco en el centro; ve colocando la mantequilla, las yemas de los huevos, la canela en polvo, el ron y el azúcar. Recoge todo con las manos y han una masa que estará lista cuando no quede harina visible. Salpica la masa con harina y sobre ésta se extiende la masa estirándola con un rodillo, sin adelgazarla mucho. Ve cortando la masa preferiblemente con moldes, y ve colocándolas en una bandeja para hornear. Mételas en el horno a unos 300º durante unos 15 minutos o hasta que doren. Déjalas enfriar.
Pestiños
- Vino
- Aceite
- Matalahúva
- Canela
- Limón
- Harina
- Azúcar
Cómo se elabora:
Mezcla un litro de vino, medio de aceite, matalahúva y canela al gusto, raspadura de limón y dos kilos de harina. Se amasa y se hacen bolitas que se aplastan y se les da la forma del pestiño. Se fríe a fuego vivo en aceite de oliva virgen extra y cuando están fríos se pasan por jalea, que consiste en poner azúcar y un poco de agua a hervir y cuando se hace hebra se van pasando los pestiños por ella.
Bollos de aceite
Ingredientes:
- Masa de Pan Blanco
- 500 grs. de harina
- 300 grs. de agua templada
- 15 gr. de levadura de panadero
- 10 gr. de sal
- 200 gr. de Aceite de Oliva
- Azúcar para espolvorear
Cómo se elabora:
Una vez hecha la masa y que halla reposado un tiempo. Se mezcla esta masa del Pan con el aceite de oliva y se amasa bien. Después, se cogen porciones de la masa y se hacen como vienas de pan y se espolvorean por lo alto con azúcar con generosidad, se tapa con un paño y se deja reposar un rato. Se mete en el horno a 200 grados durante 25-30 minutos y listos.
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- Guadalinfo.Polopos (Discusión |contribuciones) [7]
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
