Almendras garrapiñadas
Ingredientes
- 1 kg de almendras
- 1 kg de azúcar
- 1/4 de litro de agua
También se puede medir por tazas, 1 de almendras, 1 de azúcar y 1 de agua
Elaboración
Ponemos en un vaso las almendras que quepan del kilo que tenemos.
Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua. Por cada vaso de almendras, colmado, se añade uno de azúcar raso, y una copa de agua. Se mezclan y se dejan reposar durante 24 horas.
En el momento de hacerlas, colocarlas en un cazo de fondo grueso al fuego (lo ideal sería hacerlas en un cazo o caldero de cobre). Moverlas de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando se consuma un poco el agua y la espuma adquiera un color blanquecino, revolver sin parar, raspando los lados del caldero o cazo con la cuchara hasta que comiencen a secarse. Cuando estén prácticamente secas, y se note que empiezan a a crujir se apartan del fuego y terminar el proceso hasta que se suelten. Volcarlas en un marmol o similar, separarlas y dejarlas enfriar. Se conservan bastante tiempo en tarros o recipientes herméticos.
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