Sopilla de abuela
De Granadapedia
Ingredientes
- 1/2 pollo
- 1 hueso añejo
- La yema de un huevo duro
- 5 almendras peladas y crudas
- 150 gr de sangre de un pollo o pavo
- 4 ajos
- 1/4 kg de jamón
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- 2 limones
- Azafán
- 1 clavo
- Pimienta en grano
- Sal
Elaboración
Se pone el pollo o pavo a hervir con el hueso, el jamón, los ajos y la pimienta hasta que este tierno. Después se desmenuza todo, se cuela el caldo y se añade la sangre frita en trozos pequeños y también el pan troceado. Se machaca el ajo junto con el azafran, la sal, la pimienta, el zumo del limón, las almendras y la yema de huevo. Todo este majado se añade unos cinco minutos antes de apartar.
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